家门口附近的购物中心开了间印度餐，很正宗，所以忍不住买了材料自己来试试，味道果然不错，很下饭
咖喱酱，做好这道菜的关键，大超市一般都有卖
将所有菜蔬洗净，切块
洋葱头和蒜头切碎备用
锅内放油烧热，我用的耐高温搪瓷锅，炖菜方便
先放入蒜头和洋葱头，爆出香味
再放入番茄和茄子，炒软
这时就可以加水，放入咖喱酱和椰奶，煮3、4分钟
再放入土豆，豆角，蘑菇和秋葵，
搅拌均匀，转成小火
盖盖，焖煮约半小时左右，快出锅时放盐
好了，咖喱什锦菜就做好了
不要一次把所有菜都放入锅内，茄子和番茄炒一下才会好吃，想汤汁浓稠，还可以加点酸奶
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